梁老师-OH-GCCS：
我想请教一下马老师或者编教材的老师，我最近开始教Mlp-6，第二课那个关于“菜系”的。文中写的是四大菜系、而且还写“扬（州）菜”、“京菜-木须肉”，我觉得都不对吧。。不知道其他教过此文的老师是怎么弄的？

韩老师-WI-密城：
这个菜系问题我也有疑问，我知道八大菜系，第一次听到四大菜系之说，不知道怎么跟学生讲解。

梁老师-OH-GCCS：
搞得我很为难，所以我打算和学生一起改正。之前就难道没有老师提过这个意见吗？

韩老师-WI-密城：
四大菜系指鲁菜，川菜，粤菜和淮扬菜，没有京菜之说。鲁菜是八大菜系之首，我是山东人，感觉很失望。

任老师-NY-纽约首府：
中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、蘇菜；“八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

梁老师-OH-GCCS：
我查了一下，好像普遍都是认为“八大菜系”吧。而且“木须肉”是属于鲁菜，而非“京菜”。文中还提到“扬州菜”，暂时主流意见里应该没有吧。我本来是想让学生做一个“匹配”的活动。

段老师-CO-博华：
今天下午上课时讲到四大菜系时，我是这么处理的：讲京菜时提到鲁菜，说明鲁菜是四大菜系之一，京菜是从鲁菜派生出来的，扬菜是淮扬菜的简称。

王老师-NJ-华夏中部：
楼上各位，八大和四大菜系并不冲突。四大就是前四名，小范围的意思。一般我要学生知道八大，不一定都记住，但知道有这么个说法。四大则要求知道其特色，地理位置，及举例说明。

马立平老师：
@梁老师-OH-GCCS 感谢你前些天对六年级课文中“四大菜系”的说法提出质疑。课文里的处理，是从教学效果考量的结果。六年级第一单元四篇“趣味对话”形式的课文的主题是“在美国生活中所接触到的中文”，中餐自然就成了主要内容，在旧金山湾区（教材原本是为我们自己学校学生编写的），餐馆招牌上常见到“川菜”、“粤菜”和“京菜”的字样，为让学生了解这些字的含义，同时介绍一下“菜系”的概念，就写了这篇课文。但是，四大菜系的“正宗”说法里没有同学们在餐馆招牌上看得到的“京菜”。当时一位烹饪界的朋友建议我，反正是学生小对话的形式，不必过于拘泥，不如用“京菜”替换“鲁菜”，一则京菜源于鲁菜，二则京菜的名声和地位近年几已取代鲁菜（他的原话），我采纳了他的意见。现在看来，这样的处理造成了老师们的困扰，非常抱歉！今后修订课文时我们会在课文下面加上一条注解加以说明，内容大致如@段海波-CO-博华 段老师所说。

编写教材过程中常有pedagogy和subject之间的各种纠结，有不得不顾此失彼时“两害相权取其轻”的选择。这样的选择取决于编写者个人的经验，不一定为所有老师所认同。编写者有责任尽可能把作选择的考量告诉使用者。欢迎并且感谢老师们告诉我们自己的疑惑，也建议老师们在遇到问题时像段海波老师那样给教材“补台”，以保证良好的教学效果。